存貨期末計量的原則是企業在每個會計期末確定存貨價值時所依據的標準，這一標準對于確保企業財務報表的真實性和公允性至關重要。根據中國的企業會計準則以及國際財務報告準則（IFRS），存貨的期末計量主要遵循成本與可變現凈值孰低原則。

首先，“成本”是指存貨的實際成本，包括采購成本、加工成本和其他使存貨達到當前位置和狀態所發生的合理必要的支出。這里的成本應當是歷史成本，即購入或生產時實際支付的成本。

其次，“可變現凈值”是指在正常生產經營過程中，預計售價減去至完工估計將要發生的成本、估計的銷售費用以及相關稅費后的金額。簡單來說，就是存貨在市場上能夠轉換為現金或者等價物的價值凈額。

期末計量時，企業應比較每項存貨的成本與可變現凈值，取較低者作為存貨的賬面價值。如果可變現凈值低于成本，則需要計提存貨跌價準備，將存貨的賬面價值減記至其可變現凈值。這樣做的目的是為了防止財務報表中出現虛增資產、利潤的情況，確保財務信息的真實性和可靠性。

需要注意的是，在實際操作過程中，企業還需根據自身的具體情況和市場變化來合理判斷和估計各項成本及費用，以準確計算出存貨的可變現凈值。此外，對于不同類型的存貨（如原材料、在產品、產成品等），其具體的計量方法可能會有所差異，企業應結合實際情況靈活運用。

總之，存貨期末計量原則是會計實務中的一個重要內容，正確理解和應用這一原則對提高企業的財務管理水平具有重要意義。