未完成合同在財務與會計中的計量是一個復雜但重要的問題，它涉及到如何準確反映企業正在進行的項目或服務的狀態。根據國際財務報告準則（IFRS）和中國的企業會計準則，對于未完成合同的計量主要采用成本加成法和完工百分比法兩種方法。

首先，成本加成法是一種較為簡單直接的方法，適用于那些難以確定完工進度或者合同結果存在重大不確定性的情況。在這種方法下，企業會根據已經發生的成本來確認收入。也就是說，當期可以確認的收入金額等于截至報告期末為止實際發生的相關成本加上合理的毛利估計值。

然而，在大多數情況下，特別是對于長期工程或服務項目而言，采用完工百分比法更為合適。這種方法要求企業在每個報告期間評估合同的整體完成情況，并據此比例來確認收入和費用。具體來說，企業需要計算出已完成工作的價值占整個合同總價值的比例，然后按照這個比例來分配總收入給當前會計期間。

值得注意的是，在應用這兩種方法時都需要充分考慮合同中可能存在的風險因素，比如客戶支付能力、項目延期等，以確保財務報表能夠真實公允地反映企業的經營狀況。此外，無論是采用哪種計量方式，企業都應當保持一貫性和透明度，避免隨意變更會計政策導致信息失真。

總之，正確合理地對未完成合同進行計量對于保證財務報告的質量至關重要，它不僅關系到投資者和債權人的決策依據，也是企業管理層內部控制的重要組成部分。