簡易計稅方法和一般計稅方法是增值稅計算中的兩種不同方式，它們主要在適用范圍、稅率設置、進項稅額抵扣以及對納稅人的影響等方面存在差異。

首先，在適用范圍上，簡易計稅方法通常適用于小規模納稅人或特定行業的小型企業。這些企業年銷售額較低，業務類型相對單一，稅務處理較為簡單。而一般計稅方法則主要針對增值稅的一般納稅人，包括大中型企業等，這類企業的經營規模較大、財務核算健全、能夠提供完整的會計資料。

其次，在稅率設置方面，簡易計稅方法采用的是固定的征收率，目前我國對于小規模納稅人適用的征收率為3%；而對于某些特定行業如農產品批發零售等，則有更低的1%的征收率。相比之下，一般計稅方法下的增值稅標準稅率為13%，部分貨物和服務適用9%、6%的低稅率。

再次，在進項稅額抵扣上，簡易計稅方法不考慮進項稅額的抵扣問題，即不能用購進環節支付的增值稅來沖減銷項稅額。而一般納稅人可以按照規定計算并申報當期允許抵扣的進項稅額，從而減少其應繳納的增值稅。

最后，在對納稅人的影響上，簡易計稅方法由于操作簡便、稅收負擔相對較輕，有利于減輕小規模納稅人的財務壓力；但同時也限制了企業通過規范管理來降低稅負的可能性。而一般納稅人則可以通過加強財務管理、合理安排采購和銷售等方式有效控制增值稅成本。

綜上所述，簡易計稅與一般計稅在適用對象、稅率結構及進項抵扣等方面存在明顯區別，企業和納稅人應根據自身實際情況選擇合適的計稅方法。