毛利率（Gross Margin）是企業在銷售產品或提供服務時，扣除成本后所獲得的利潤。具體來說，它是銷售收入（Revenue）減去成本（Cost of Goods Sold, COGS）后得到的差額，通常以百分比的形式表示。計算公式如下：

毛利率 = (銷售收入 - 成本) / 銷售收入

在評估企業的盈利能力時，毛利率是一個非常重要的指標。它反映了企業在每銷售一美元的產品或服務后，能保留多少利潤。高毛利率通常意味著企業有更高的盈利能力和市場競爭力，因為這意味著企業在成本控制和定價策略上做得較好。

毛利率在評估企業盈利能力時具有以下作用：
1. 揭示盈利潛力：毛利率越高，說明企業的盈利潛力越大。
2. 比較競爭地位：在同一行業中，比較不同企業的毛利率可以了解它們的競爭地位。
3. 檢測效率：隨著時間的推移，跟蹤毛利率的變化可以幫助企業檢測其運營效率。
4. 評估定價策略：毛利率可以反映企業的定價策略是否有效，以及成本控制是否得當。
5. 預測未來業績：通過對毛利率的歷史數據進行分析，可以預測企業未來的業績表現。

例如，如果一個企業的毛利率從去年的30%下降到今年的25%，這可能表明該企業的成本上升了，或者定價策略需要調整。這樣的變化可能會引起投資者和分析人員的關注，因為毛利率的下降可能預示著未來盈利能力的下降。

總之，毛利率是評估企業盈利能力的一個重要指標，它提供了關于企業運營效率、成本結構和定價策略的重要信息。