在稅法（二）中，產權轉移書據的納稅主體是簽訂產權轉移書據的各方。具體來說，如果產權轉移書據是關于土地使用權、房屋等不動產的轉讓，那么轉讓方和受讓方都是納稅主體，需要按照規定繳納印花稅。如果產權轉移書據是關于股權轉讓、商標權轉讓等其他產權的轉移，同樣，轉讓方和受讓方都是納稅主體。

需要注意的是，不同的產權轉移書據可能適用不同的稅率，并且在某些特定情況下，比如在企業合并、分立等情況下，可能還會涉及到特殊的稅務處理。此外，如果產權轉移書據是在境外簽訂的，但在中國境內使用，也可能需要在中國繳納印花稅。