建造合同的會計處理方法主要包括以下幾種：
1. 完工百分比法（Percentage of Completion Method）：
這種方法按照工程完工進度來確認收入和費用。在每個會計期間，根據工程實際完工百分比來確認收入，同時將相關成本費用計入當期損益。這種方法能夠較為準確地反映工程項目的實際進展情況，但需要對完工百分比進行合理的估計。
2. 完成合同法（Completed Contract Method）：
這種方法只有在工程完工后才確認收入和費用。在工程進行期間，將工程成本記入資產負債表作為合同資產或負債，直到工程完工時才將收入和費用同時確認。這種方法簡化了會計處理，但可能會導致財務報表反映的財務狀況和經營成果不夠及時。
3. 固定造價合同（Fixed-Price Contracts）：
在這種類型的合同中，承包商同意以固定的總價完成項目。會計處理時，承包商通常會在合同簽訂時確認一筆合同資產，然后在項目完成時將其轉換為收入。同時，將實際發生的成本記入合同成本。
4. 成本加成合同（Cost-Plus Contracts）：
在這種類型的合同中，承包商可以獲得實際成本加上一定比例的利潤。會計處理時，承包商通常會在收到成本補償時確認收入，同時將實際發生的成本記入合同成本。
5. 時間進度法（Progressive Billings Method）：
這種方法按照時間進度來確認收入，而不管工程實際進展如何。例如，承包商可能在每個月末根據合同規定的百分比或固定金額來確認收入。
6. 其他方法：
除了上述主要方法外，還有其他一些特定情境下的會計處理方法，如分階段確認收入、使用財務擔保工具等。

選擇哪種會計處理方法取決于合同的具體條款、工程項目的性質以及企業的會計政策。企業需要根據實際情況選擇合適的會計處理方法，并在財務報表附注中進行披露。同時，企業應當遵守相關會計準則和法規的要求。