在約當產量法中，已完成的產量和未完成的產量是根據實際完成的工作量和尚未完成的工作量來確定的。

確定已完成的產量的方法通常是根據實際發生的工作量進行計量。這可以通過記錄實際生產的數量、重量、長度或其他適用的計量單位來實現。例如，在制造業中，可以根據已完成的產品數量或產出的單位數量來確定已完成的產量。

確定未完成的產量的方法通常是根據剩余的工作量進行計算。這可以通過估計剩余工作量的數量、重量、長度或其他適用的計量單位來實現。例如，在制造業中，可以根據剩余的未完成產品數量或剩余的未完成產出的單位數量來確定未完成的產量。

需要注意的是，在確定已完成的產量和未完成的產量時，應根據實際情況進行估計和調整。這可能需要考慮到工作進度、工作質量、工作效率等因素的影響。同時，應遵守相關的會計準則和規定，確保計量的準確性和可靠性。