存貨監盤程序中的抽盤應該在公司的盤點周期內進行。通常情況下，公司會設定一個固定的盤點周期，比如每月、每季度或每年進行一次盤點。在盤點周期內，應該隨機選擇不同時間點進行抽盤，以確保盤點的準確性和有效性。

抽盤的時間應該是在員工不知情的情況下進行，以避免可能的干擾或操縱。抽盤的具體時間可以由審計部門或內部控制部門根據公司的具體情況和風險評估來確定。

在選擇抽盤的時間時，還需要考慮到存貨的特點和管理需求，確保盤點能夠覆蓋到不同種類和價值的存貨，以及不同部門和地點的存貨。同時，抽盤的頻率和方式也應該符合公司的內部控制要求和審計標準。