職工薪酬的核算包括以下要素：
1. 基本工資：指員工根據合同或協議約定所獲得的固定薪酬。
2. 績效工資：根據員工的工作表現和績效評估結果所獲得的額外薪酬。
3. 獎金和津貼：包括年終獎金、銷售獎金、提成、加班津貼、崗位津貼等額外的薪酬。
4. 福利和補貼：包括社會保險（養老保險、醫療保險、失業保險等）和住房公積金等福利待遇，以及通訊費、交通費、餐費等各類補貼。
5. 加班和休假：包括加班時數、加班費用、年假、病假、產假、婚假等各類休假情況和相關費用。
6. 扣除項目：包括個人所得稅、社會保險費等扣除項目。
7. 其他：包括員工的培訓費用、差旅費用、員工離職后的離職補償等其他相關費用。

在核算職工薪酬時，需要將上述各個要素按照相關法規和公司政策進行分類和計算，并記錄在會計憑證中，以便準確計算和報告企業的薪酬成本。