利用最大最小法進行投資項目的敏感性分析是一種常用的方法，可以幫助決策者了解投資項目在不同變動因素下的風險和收益情況，從而做出更準確的決策。

以下是利用最大最小法進行投資項目的敏感性分析的步驟：
1. 確定變動因素：首先，確定可能對投資項目產生影響的關鍵因素，如銷售量、銷售價格、成本、利率等。這些因素可以是內部因素，也可以是外部因素。
2. 制定不同假設：根據不同的變動因素，制定不同的假設。例如，假設銷售量增加10%、銷售價格下降10%、成本上升10%等。
3. 計算最大最小值：根據不同的假設，計算投資項目的凈現值、內部收益率或其他關鍵指標的最大值和最小值。最大值代表投資項目在最有利的情況下的收益，最小值代表投資項目在最不利的情況下的收益。
4. 分析結果：比較不同假設下的最大值和最小值，分析投資項目的敏感性。如果最大值和最小值之間差異較大，說明投資項目對變動因素較為敏感；如果最大值和最小值之間差異較小，說明投資項目對變動因素較為不敏感。
5. 決策：根據敏感性分析的結果，結合其他因素，做出最終的投資決策。如果投資項目對變動因素較為敏感，需要更加謹慎地評估風險和收益；如果投資項目對變動因素較為不敏感，可以更加有信心地進行投資。

總的來說，利用最大最小法進行投資項目的敏感性分析可以幫助決策者了解投資項目在不同變動因素下的風險和收益情況，從而更好地進行決策。