確定境外經營外幣報表折算的匯率需要考慮以下幾個因素：
1. 交易日期匯率：外幣報表的折算匯率通常是根據交易日期的匯率確定的。可以參考國際外匯市場上的實時匯率，或者使用銀行提供的外匯牌價。
2. 財務報告日期匯率：如果交易日期和財務報告日期不同，需要考慮使用財務報告日期的匯率進行折算。這是因為外匯匯率可能會在交易日期和財務報告日期之間發生變化。
3. 實際交易匯率：如果交易是以實際匯率進行的，那么應該使用實際交易匯率進行折算。例如，如果企業在境外進行銷售，收到的外幣金額就是實際交易匯率。
4. 中間匯率：有些情況下，可能需要使用中間匯率進行折算。中間匯率是指銀行之間進行外匯交易時使用的匯率，通常比實際匯率略高或略低。

在確定折算匯率時，應該根據具體情況選擇合適的匯率，確保折算結果準確反映了境外經營的實際情況。同時，需要遵守相關的會計準則和法規，確保報表的準確性和可比性。