套期會計的核心原則是根據會計準則和原則，通過對沖交易來管理和減少外匯風險。其主要目的是通過建立一個與外匯風險相關的對沖頭寸，以抵消外匯波動對企業財務狀況和利潤的影響。

套期會計的核心原則包括以下幾點：
1. 公允價值套期會計原則：根據公允價值計量，對沖頭寸的變動進行會計確認和計量。
2. 對沖關系的定義：確定哪些交易構成對沖關系，并滿足對沖會計的相關要求。
3. 對沖會計的會計確認：對沖會計中的對沖頭寸和被對沖項目進行會計確認，并按照特定的會計準則進行計量。
4. 對沖會計的會計報告：將對沖頭寸和被對沖項目的變動分別列示在財務報表中，以展示對沖交易對企業財務狀況和利潤的影響。

總的來說，套期會計的核心原則是建立一個有效的對沖關系，通過對沖交易來管理和減少外匯風險，并按照會計準則和原則進行會計確認和報告。