設定提存計劃的風險管理和控制措施可以從多個角度進行，包括但不限于以下措施：
1. 風險評估與分析：定期評估提存計劃的風險，包括市場風險、信用風險、流動性風險等，確保提存計劃與企業(yè)的風險承受能力相匹配。
2. 投資組合管理：合理分散投資，避免過度集中于某一類資產(chǎn)，同時確保投資組合的流動性和安全性，以滿足提存計劃的支付需求。
3. 資金來源管理：確保提存計劃的資金來源穩(wěn)定，避免資金鏈斷裂，可以通過與多個金融機構(gòu)合作、設定備用資金來源等方式來降低風險。
4. 內(nèi)部控制與監(jiān)督：建立有效的內(nèi)部控制機制，確保提存計劃的執(zhí)行符合相關(guān)法律法規(guī)和企業(yè)的內(nèi)部政策，同時接受獨立審計和監(jiān)督。
5. 信息披露與透明度：定期向相關(guān)利益方披露提存計劃的執(zhí)行情況和風險管理措施，保持透明度，提高公眾對計劃的信任。
6. 風險轉(zhuǎn)移策略：考慮使用金融衍生工具或其他風險轉(zhuǎn)移策略來降低市場風險，例如使用遠期合約、期貨合約來鎖定投資成本或收益。
7. 應急計劃：制定應急計劃，以防提存計劃出現(xiàn)不可預見的問題，包括備用資金來源、緊急融資渠道等。
8. 定期審查與調(diào)整：定期審查提存計劃的執(zhí)行情況，根據(jù)市場變化和內(nèi)部需求調(diào)整投資策略和風險管理措施。

請注意，上述措施僅供參考，具體的風險管理和控制措施應根據(jù)企業(yè)的實際情況和提存計劃的詳細要求來制定。