在初始計量中，處理外購固定資產的殘值和預計使用年限的方法如下：
1. 殘值處理：殘值是指固定資產在使用壽命結束后的估計凈收益。在初始計量時，應根據合理的估計確定固定資產的殘值。通常情況下，殘值應該是一個較小的金額，因為固定資產在使用壽命結束后的價值通常較低。
2. 預計使用年限處理：預計使用年限是指固定資產在正常使用條件下的預計使用壽命。在初始計量時，應根據合理的估計確定固定資產的預計使用年限。預計使用年限可以根據過去的經驗、行業標準以及專業評估等因素進行估計。

在處理外購固定資產的殘值和預計使用年限時，需要注意以下幾點：
1. 可靠性：估計殘值和預計使用年限時，應采用可靠的依據和方法進行估計。可以參考過去類似資產的使用情況、行業標準、專業評估等因素。
2. 一致性：在估計殘值和預計使用年限時，應保持一致性。即在同一類別的固定資產中，應使用相同的估計方法和依據。
3. 審慎性：在估計殘值和預計使用年限時，應保持審慎性。即應盡量避免過高或過低的估計，以確保財務報表的準確性和可靠性。

綜上所述，在初始計量中處理外購固定資產的殘值和預計使用年限時，應根據合理的估計確定殘值和預計使用年限，并遵循可靠性、一致性和審慎性的原則。