利用變動成本差異進行成本控制和管理是財務管理中的重要工具之一。變動成本差異是實際成本與標準成本之間的差異，可以用來分析和監控企業的成本表現。

以下是利用變動成本差異進行成本控制和管理的一般步驟：
1. 設定標準成本：首先需要確定每個成本項目的標準成本，包括直接材料成本、直接人工成本和制造費用等。標準成本應該是合理的、可預期的，并且能夠反映實際生產過程中的正常情況。
2. 計算實際成本：在生產過程中，記錄和計算實際發生的成本，包括實際直接材料成本、實際直接人工成本和實際制造費用等。
3. 計算變動成本差異：將實際成本與標準成本進行比較，計算出每個成本項目的變動成本差異。變動成本差異可以分為直接材料成本差異、直接人工成本差異和制造費用差異等。
4. 分析變動成本差異：對變動成本差異進行分析，找出導致差異的原因?？赡艿脑虬ú牧蟽r格波動、人工效率變化、生產效率提升或者制造過程中的浪費等。
5. 采取行動：根據分析結果，采取相應的行動來控制和管理成本。例如，如果發現直接材料成本差異是由于材料價格上漲導致的，可以考慮與供應商重新談判價格或者尋找替代材料；如果直接人工成本差異是由于人工效率低下導致的，可以提供培訓或者改進生產流程來提高效率。

通過利用變動成本差異進行成本控制和管理，企業可以及時發現和解決成本偏差，提高生產效率，降低生產成本，從而提升企業的盈利能力和競爭力。