根據中華人民共和國企業所得稅法的規定，企業所得稅中禁止扣除的項目主要包括以下幾類：
1. 個人所得稅、房產稅、土地使用稅、車船使用稅等各類稅款；
2. 對企業違法行為處以的罰款、滯納金等；
3. 未經核準的捐贈支出；
4. 非生產經營性支出；
5. 未經核準的研究開發費用；
6. 非正常損失、準備金等。

因此，罰款和滯納金屬于企業所得稅禁止扣除的項目之一，不可以在企業所得稅中進行扣除。企業在計算應納稅所得額時，需要將罰款和滯納金等相關支出排除在外。