委托外單位加工的存貨在計提壞賬準備時，需要根據實際情況進行合理的估計。

首先，需要確認是否存在壞賬風險，即外單位加工商是否存在無法支付貨款的可能性。如果存在壞賬風險，就需要計提壞賬準備。

計提壞賬準備的具體操作如下：
1. 確定計提比例：根據歷史經驗和風險評估，確定計提壞賬準備的比例。比如，根據歷史壞賬率，可以決定計提壞賬準備的比例為5%。
2. 計算計提金額：將委托外單位加工的存貨的應收賬款乘以計提比例，得到計提的壞賬準備金額。
3. 記賬處理：根據會計準則的規定，將計提的壞賬準備金額記入損益表中的“銷售費用”科目。

需要注意的是，壞賬準備金額應該合理、公允地反映實際的風險情況，避免過高或過低的計提。同時，應及時跟蹤外單位加工商的付款情況，一旦發現有壞賬的跡象，應及時調整壞賬準備金額。