外幣項目在資產負債表日的會計處理會影響資產負債表的以下項目：
1. 資產：外幣貨幣資金、外幣應收賬款、外幣存貨等外幣資產項目會受到外幣匯率的影響而發生變動。
2. 負債：外幣借款、外幣應付賬款等外幣負債項目會受到外幣匯率的影響而發生變動。
3. 所有者權益：外幣資本、外幣資本公積等外幣所有者權益項目會受到外幣匯率的影響而發生變動。

此外，外幣項目的會計處理還會涉及以下方面：
1. 匯兌損益：外幣項目的匯兌損益會計處理會影響利潤表，反映外幣匯率變動對企業財務狀況的影響。
2. 匯兌差額調整：外幣項目的匯兌差額調整會影響所有者權益，反映外幣匯率變動對企業凈資產的影響。

在會計處理外幣項目時，需要根據相關會計準則和規定進行核算和披露，以確保財務報表的準確和可比性。