外幣項目在資產負債表日的會計處理會產生以下會計科目的調整：
1. 外幣貨幣資產和負債的折算差額：外幣貨幣資產和負債在資產負債表日需要按照匯率進行折算，折算差額需要調整到相應的會計科目中。如果外幣升值，則折算差額計入利潤表；如果外幣貶值，則計入其他綜合收益。
2. 外幣貨幣現金和現金等價物的折算差額：外幣貨幣現金和現金等價物在資產負債表日需要按照匯率進行折算，折算差額需要調整到現金及現金等價物科目中。
3. 外幣貨幣應收賬款的壞賬準備：外幣貨幣應收賬款需要按照預計信用損失進行計提壞賬準備，計提的壞賬準備需要調整到應收賬款科目中。
4. 外幣貨幣借款的利息費用：外幣貨幣借款的利息費用需要按照匯率進行折算，并調整到利息費用科目中。
5. 外幣貨幣相關交易的兌換損益：外幣貨幣相關交易的兌換損益需要根據資產負債表日的匯率差異進行調整，將兌換損益計入利潤表。

這些調整會影響到資產負債表和利潤表中的相關科目，確保外幣項目的準確反映和會計處理。