匯票背書的目的是為了轉讓匯票的權利和義務給他人。當持有人需要將匯票的權益轉讓給其他人時，可以通過背書的方式實現。背書的行為相當于持票人將自己對匯票的權利轉讓給他人，背書后的匯票持有人可以成為新的合法持票人，享有與原持票人相同的權益和義務。背書可以是全稱背書，即將匯票上的所有權益轉讓給他人；也可以是限制性背書，即將匯票上的部分權益轉讓給他人。背書的目的是為了方便持票人在需要時實現資金流動，提高匯票的流通性。