應該選擇哪一個呢

估計成本法 原理 估計成本法是根據以往的經驗或者相關數據對成本進行估計的方法。小飯店可以根據以往的采購價格、用量等數據來估計菜品的成本。 例如，根據過去幾個月采購雞肉的平均價格和每道菜的平均用量來估計宮保雞丁的食材成本，再加上大致的人工和能源成本來估計總成本。 優點 操作簡便快捷。不需要精確記錄每一筆成本支出，適合沒有專業成本核算人員的小飯店。 可以在一定程度上反映成本情況。對于成本核算精度要求不是特別高的小飯店來說，估計成本法可以提供一個大致的成本參考，幫助飯店進行定價和成本控制。 適用情況 適用于對成本核算精度要求不高、經營規模較小的小飯店。如果小飯店主要關注整體成本控制和大致的利潤情況，估計成本法是一種可行的選擇。