個體工商戶的個人所得稅核定征收方式，通常由稅務局根據行業特點、收入狀況和地區經濟條件等因素預估其應納稅所得額。具體核定方法可能包括按照營業額的一定比例預估所得，或者依據行業平均利潤率來計算。每個地區的具體核定標準可能會有所不同，具體應以當地稅務機關的規定為準。