可以的。建筑公司作為一般納稅人，對于不同的建筑服務合同，可以根據合同的具體內容選擇不同的計稅方式。如果你的建筑分包合同符合簡易計稅的條件，可以選擇簡易計稅方式并開具3%的稅率發票。這種靈活選擇是允許的。