請問這么操作的原理是什么呢？這個和我們每月全員定額發放的餐補計入工資表算個稅的那種有啥區別呢？

加班誤餐補助是根據員工實際加班情況發放的，屬于補償性質，通常不計入工資總額，因此不用繳納個人所得稅。而定額餐補是固定發放，計入工資總額，需要按工資部分繳納個稅。這兩者的主要區別在于是否根據實際情況發放以及是否計入工資總額。