在金銀首飾以舊換新的業務中，開票和收入確認確實存在一些特殊規定。根據財稅字(1996)74號文，金銀首飾的以舊換新業務可以按照銷售方實際收取的不含增值稅的全部價款征收增值稅。這意味著在開票時，是按照新貨銷售價格扣除回購的舊貨價格后的余額來開具發票的，即按照差價開票。 在確認收入時，通常是按照新貨物的同期銷售價格來確定銷售額。這是因為以舊換新業務實質上是一種銷售行為，銷售方通過銷售新貨物并回購舊貨物來獲取利潤。因此，從經濟實質上看，收入應當按照新貨物的售價來確認。 這就可能導致開票收入和賬面收入不一致的情況。開票收入是按照差價來計算的，而賬面收入則是按照新貨物的售價來確認的。