在您的情況下，由于您正在對2023年10月的發票進行紅沖操作，并且之前開具的6張普通發票已經按照當天的匯率開具，那么在紅沖后重新開具發票時，理論上也應該按照紅沖操作當天的匯率來開具。這樣可以確保整個交易過程的匯率使用是一致的，避免因為匯率變動而導致金額上的不匹配。