那我們能開嗎？如果乙方沒開，讓我們勞務公司開呢？

你們沒有權限開設，因為開立農民工賬戶需要的材料其中包括甲乙雙方的施工項目合同等，需要乙方才有的材料。開立賬戶后也是由甲方、乙方共同管理的。