如果五金加工的發票數量超過1000件，那最好的做法就是開具服務發票，即開具購買服務的發票，在發票額上填寫五金加工金額，來開發票。這樣可以使企業或者自然人避免納稅處理時候帶來不必要的問題。拓展知識：開具服務發票時，需要確保其中的發票金額既符合國家相關標準，也應符合真實的服務金額，這樣才能避免發生稅務相關的風險。