蔬菜水果損耗率的計算方法是：損耗率=（入庫量-出庫量）/入庫量*100%。 在超市里，由于蔬果新鮮度、品質(zhì)因素和存儲條件等原因，蔬果都會有一定的損耗率。以蔬菜水果為例，應根據(jù)存儲環(huán)境定期對蔬果進行抽檢，并根據(jù)抽檢結(jié)果正確處理和更換，否則會給超市商品的口碑帶來負面影響。 此外，蔬菜水果的損耗率也受入庫溫度、濕度，貨架擺放以及堆碼情況影響，因此，超市應保證蔬菜水果存儲環(huán)境適當，盡量讓蔬果保持新鮮度，減少損耗率，在此基礎上對蔬果進行及時有效的更換，同時應避免貨架不規(guī)范碼放，堆貨放置過高，從而降低損耗率。 拓展知識：蔬果損耗也受供應商質(zhì)量控制和配送溫度影響，超市應與供應商長期合作，攜手共同把損耗率控制的更低，保證蔬菜水果新鮮度和口感。