派遣工人的工資和勞務費應計入應付職工薪酬科目。根據《會計準則》，應付職工薪酬，是指企業為支付職工薪酬及福利而應付出的現金和/或應付出的其他財務資產，以及用于補償員工的社會保險等個人所得稅之類的費用。 拓展知識：應付職工薪酬還包括各種福利和補貼，比如加班費、誤餐補助、住宿補貼等。福利方面，可以有員工帶薪年假、子女教育補貼、工傷住院及醫療費、生日禮金等。