托管機構建賬需要建立的會計科目包括：應收賬款、預付賬款、應付賬款、其他應收款、其他應付款、銀行存款、現金、應交稅費、其他收入、其他支出等。食堂購買料，應歸入“原材料”科目，食堂支出應歸入“費用”科目。