加工承包協議書和加工承攬合同書的區別主要在于涉及的范圍不同，具體如下： 1.加工承包協議書是指加工商與委托方訂立的，明確加工商只負責按照委托方的技術要求加工某一種物品的書面協議，一般情況下，加工商對當事人只有一個加工責任，只有在技術要求達不到時才可能拒絕接受委托方的委托任務。 2.加工承攬合同書主要由加工商與委托方訂立，涵蓋加工商應向委托方承攬的全部事項而訂立的，并明確了雙方的各項權利義務，而加工商也有權要求委托方支付一定的承攬費用，以此來解決雙方之間加工責任的認定及經濟補償問題。 此外，加工承攬合同一般都有一定的時效性，只有在指定期限內完成加工任務，加工商方才能結清費用，并由委托方接收。 從以上可以看出，加工承包協議書僅是加工商向委托方簡單的技術承諾，但加工承攬合同書涉及的內容更加詳細，約定的條款也更加明確，從而保護了雙方的利益。 拓展知識：加工承包協議書有兩種形式：全包加工和排他性加工，全包加工是指加工商承諾按照委托方的技術要求加工某一種物品，而排他性加工是指加工商在加工過程中還可以自主加工其他物品。