餐飲服務業采購廚房液化氣用的報警器、高壓閥和切斷閥，應該記入“購置和改善固定資產”的資本性費用科目。資本性費用是指固定資產的改善或更換，以及購置其他長期財產，使企業獲得經濟效益的支出，它是投入財力而以非貨幣形式反映出來的不可逆轉的固定成本，是投入長期性成本的財務計算基礎。 購置新設備，是使用投資來獲得長期收益的過程，從而實現企業收入增加和利潤增大的目的，因此，餐飲服務業采購廚房液化氣用的報警器、高壓閥、切斷閥，應該記入“購置和改善固定資產”的資本性費用科目。 拓展知識：資本性費用是企業支付的使用固定資產改善及購買有用長期財物的一種費用，是非流動的，一次性承擔的，屬于長期支出，不能抵扣企業稅收，但是可以根據所購買的固定資產的使用年限，將購買固定資產的費用分攤到每個會計期間，以減少當期費用，從而增加企業當期的利潤。