從農民手上買谷子，然后賣出去的商品，根據國家稅收法律的規定，應繳納增值稅；如果有一定量的谷子可以供給農村集市，則可以申請減免這部分谷子的增值稅。增值稅的標準是根據谷子的不同類別而定，比如：小麥增值稅率為3%；稻谷增值稅率為3%；大豆等增值稅率為9%；玉米等增值稅率為13%；大米、高粱等增值稅率為17%。具體稅率根據稅務機關公布的信息確定。另外，企業納稅人還可以獲得進項稅的減免，如果農民可以出具正規的發票，則可以按照相應的國家規定，申請減免進項稅，減少相應的稅負。 拓展知識：隨著政策的不斷改革，增值稅也不斷改變，稅率也會有所變化。因此，買家和賣家需要緊跟稅務機關的最新政策，以便繳納合理的稅款（或減免稅款）。