建筑工程項目上飯堂采購食材的分錄如下： 庫存類： 1. 庫存商品：購入原材料（食材等），存入庫存，借：原材料（食材等），貸：庫存商品； 2. 原材料：借：庫存商品，貸：原材料； 3. 原材料支出：借：應付賬款，貸：原材料； 費用類： 1. 食材采購費用：借：應付賬款，貸：食材采購費用。 其他類： 1. 銀行存款：借：銀行存款，貸：應付賬款； 2. 應付賬款：借：應收賬款，貸：銀行存款。 拓展知識：將材料成本分解為原材料成本、運輸成本、加工成本、稅金等屬于其中比較重要的一環，要求預算人員根據實際情況，進行準確劃分，以加強成本控制。