在記錄啤酒回收或換貨情況時，應當登記啤酒瓶回收或換貨的數量，當回收或換貨時，應當把啤酒品牌、類型等記錄在案，并由庫房管理人員發給對方一份換貨或回收憑證，以確保啤酒廠的賬戶準確記錄。 此外，在給客戶換回過期的啤酒時，應當根據公司有關規定，比如過期的啤酒不得售賣或進貨方不受理過期的啤酒等，記錄相關的情況，避免發生不利于企業利益的情況發生。 另外，啤酒回收和換貨應當歸入該企業的庫存賬戶，并記錄有關管理實體，包括供應商、換貨或回收憑證及其他相關情況，以便企業及時定位并解決出現的問題。同時，啤酒回收或換貨過程中，企業還應當建立質量管理體系，加強啤酒的質量控制，避免發生退貨等相關問題。 拓展知識：啤酒具有明顯的商品特性，作為一種處理食物產品的進行批發和零售的商品，啤酒的正確的庫存管理是企業正常運營的重要保障。因此，應當進一步加強啤酒的貨物管理，需要建立質量控制體系，有效管理啤酒的采購、生產、銷售、以及庫存和報廢等管理活動。