根據上述情況，企業發現短款（盤虧）現金1000元，審核發現是出納員李杰200元，未查明原因200元，由保險公司賠付的600元。企業應該根據實際情況，對李杰的盤虧責任進行清償處理，而未查明原因的盤虧現金應當通過多方面維護活動，如財務審計、系統驗收，視情況而定，查證清楚。另外，企業應當制定合理的保證金制度、開展定期清查，有效解決和處理此類情況，將現金的使用風險降至最低。 拓展知識：保證金制度是指企業對其經濟活動中如合同、承包、招投標等經濟行為交納的一種財務安全保障手段，其目的是為了確保當事人履行其承諾義務。保證金制度的有效性，能夠有效預防和解決經濟糾紛，有利于企業和政府行政部門維護市場管理秩序和保障市場權益，從而實現企業和社會的可持續發展。