如果老板想從公戶上拿走幾十萬元而不還，最好的辦法就是以合同的形式進行。雙方可以認真審查合同的條款，其中包括具體的借款金額、還款日期、違約條款和其他重要事宜。雙方審查完畢后應當簽訂書面合同，以起色約束雙方履行合同中約定的義務。然而，即便是書面合同，雙方之間也可能出現爭議。所以，老板應該考慮向可靠的公證機構進行公證，并準備相應的保證措施，以便在必要時得到法律保護。 拓展知識：書面合同是一種書寫形式的合同，通常規定了雙方的權利、義務及其他重要條款，因此，雙方之間的成熟關系是以法律的形式反映出來。書面合同的可靠性很高，如果發生爭議，法院會以書面合同為依據，因此，雙方在簽訂合同時應當格外注意其合法性和完整性，以避免在未來出現爭議。