在營養餐應設立的科目一般有：食品科學、食品生物技術、食品質量安全管理、食品營養學、食品檢驗技術、膳食學、餐飲服務與管理等。 食品科學研究的是食物的組成及各種特性，它涉及食品的原料、過程、營養及其它物理性質的研究，旨在以科學的方法鑒定和改善食品的質量，使之更加安全、有營養。 食品生物技術研究食品的加工過程中生物學方面的問題，涉及食品中的微生物、蛋白質、油脂及碳水化合物的處理、分離及改性等。 食品質量安全管理是在食品生產、運輸、流通、銷售過程中進行質量安全管理，它關注質量安全標準、檢測技術、安全控制及食品安全政策。 食品營養學研究食物是如何影響人體所具有的營養，以及食物成分變化是如何影響人體營養狀況的，以及如何通過改變飲食習慣來維持健康的營養狀態。 食品檢驗技術是指檢測食品的有效期、活力度、酶含量、細菌污染等，以確保食品的安全、質量，符合國家標準。 膳食學則是研究食物與營養之間的關系，以及食物及營養如何影響人體健康。 餐飲服務與管理則是研究如何提供高品質的餐飲服務，從而滿足消費者的需求，并確保食品的安全和衛生。 上述是營養餐應設立的科目，結合當今熱門的科技新鮮事，學校在設立這些課程時，還可以加入一些與最新科技相關的內容，比如食物加工新技術、食品產業的發展趨勢、食品安全的新政策等，以加強學生對食品領域的了解，更好地掌握新鮮事物。