是的，進口牛肉在國內銷售時需要繳納增值稅。增值稅是一種根據商品和服務價值的變化來對其加征稅款的稅種，增值稅須通過企業從銷售中獲取利潤來繳納的。增值稅的稅率是根據進口牛肉的分類來定的，大多數牛肉屬于一般納稅人，稅率是17%；但在某些情況下，牛肉可能因為其特殊性而享受低稅率或免稅。 關于拓展知識：增值稅是國家實行現代稅收制度的重要組成部分，通過增值稅，國家可以收取企業的財政收入以及收集社會的財富，改善社會的經濟社會關系，確保社會穩定。此外，國家還可以通過增值稅來實現稅收優惠政策，特別是財政收入匱乏的地區，給予對應的稅收優惠，以促進區域經濟發展。