珠寶公司會(huì)所餐廳的廚具，食材等記錄科目，要求包括食品收購(gòu)、進(jìn)貨管理、質(zhì)量檢查、存儲(chǔ)、出品等內(nèi)容，精確的記錄和管理廚具、食材等庫(kù)存情況，并實(shí)時(shí)跟蹤了解庫(kù)存的情況。要求每日記錄廚具、食材等的入庫(kù)和出庫(kù)，便于留下有關(guān)記錄。廚房庫(kù)存記錄要求包括日期、品類(lèi)、品名、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)、金額及供應(yīng)商等。 此外，為了保證食品質(zhì)量，還要特別關(guān)注廚具、食材等的有效期間，對(duì)于過(guò)期的廚具、食材等要及時(shí)加以報(bào)廢或移至其它地方。 關(guān)于廚具、食材等庫(kù)存記錄拓展知識(shí)，需要注意的是，庫(kù)存記錄的有效性和準(zhǔn)確性，才能為珠寶公司的食品供應(yīng)保證質(zhì)量。庫(kù)存的真實(shí)有效及時(shí)更新，才能準(zhǔn)確記錄庫(kù)存量，準(zhǔn)確掌握食品質(zhì)量，及時(shí)根據(jù)需求調(diào)節(jié)庫(kù)存以滿(mǎn)足日常的消費(fèi)需求。