餐飲業的核定稅收包括兩種：國家稅法和地方稅法。根據國家稅法，小規模納稅人享受的政策就要拿出15%的增值稅，但對于大規模納稅人，則是要按照17%的增值稅去繳納稅款；根據地方稅法，餐飲企業要按照所在地方的稅收征收政策進行征收，不同地方的稅收政策也有所不同。 另外，稅收調整是政府一個重要的宏觀調控政策，可以為餐飲企業提供政策性稅收減免，以及有助于企業穩定發展的財政政策，以期取得穩定的稅收收入。此外，國家實施的產業稅收優惠政策也有助于餐飲業的發展，增強企業的經營能力，以保護餐飲企業的投資環境。