首先，小食品廠的會計賬應該以雙記賬法為基礎，具體操作步驟如下： 1、準備兩個會計分錄簿，一本是總分類賬，記載本年度發(fā)生的各種收入及支出；另一本是明細分類賬，記載每張收入及支出憑證的相關明細。 2、根據(jù)交易憑證上的交易內(nèi)容，依據(jù)會計準則，在總分類賬上做出匯總帳；在明細分類賬上做出明細帳。 3、每日經(jīng)常賬務處理結束后，根據(jù)雙記帳法，在總分類賬和明細分類賬上形成賬務閉帳，即標明該筆交易賬目的收入及支出數(shù)額，由記賬人簽字確認。 4、完成雙記帳法后，小食品廠還應該定期對賬務進行審核，以確保及時發(fā)現(xiàn)帳務問題。 拓展知識：雙記賬法是會計中常用的一種賬務處理方法，將支出及收入按總賬和明細賬的形式分開記載，以一定的格式及準則記載財務交易。雙記賬法可以有效規(guī)范賬務操作，使會計賬簿更加清晰、準確，有利于管理者對企業(yè)的財務狀況的掌握及決策。