紅字發票信息表不能開折讓是因為發票法規中規定，紅字發票信息表必須按發票上的價格全額開具，不能開折讓，也不能做其他修改。這主要是為了規范發票及控制稅務風險，確保發票真實、準確、合法。紅字發票是表明當前發票內容及價格已被修改，而單張發票的價格修改只能有一次，所以一旦出現紅字，就不能再進行開折讓。 此外，在發票使用過程中，也有一些其他法律法規限制紅字發票的使用，例如稅收優惠政策有明確規定不得使用紅字發票，所以對于紅字發票的使用，企業應充分考慮并遵守相關的法律法規，以防止發生稅收大額追稅現象。