當客戶不按期付款時，我們可以收取客戶的延期付款費，稅率為5%。在開票時，客戶可以開出增值稅專用發票，增值稅專用發票上必須注明增值稅稅率。一般納稅人可以根據收費情況，將增值稅劃分為0稅率、3稅率、6稅率和普通稅率4種分類。其中，延期付款費應該開出普通稅率，普通稅率是17%。因此，對于延期付款費，應該開出17%的增值稅專用發票，發票上必須注明增值稅稅率。 拓展知識：增值稅是根據稅法規定，對增值過程中產生的價值稅負有稅負的差別性稅收，主要針對貨物轉讓、加工制造、服務提供等商品流通和服務活動收取的稅。增值稅分為增值稅小規模納稅人和一般納稅人兩種，其中小規模納稅人默認稅率為3%，而一般納稅人則可以根據收費情況將增值稅劃分為0稅率、3稅率、6稅率和普通稅率4種分類，普通稅率一般為17%。