餐飲行業中，酒水的折價退貨、過期和老板自用在賬務上需要統一處理，首先將實際的折價退貨的金額和掛賬金額相減，若掛賬金額小于實際退貨金額，則記入應付款；然后在銷售收入中減去折價退貨的金額，記入折價退貨；對于過期，需要將過期酒水減去，同時計入應收貨款中，同時減去銷售收入中的應收貨款；老板自用時，首先在銷售收入中減去自用酒水的金額，然后在費用賬戶中增加應收貨款金額。 以上就是餐飲行業中酒水退貨、過期及老板自用在賬務上的處理方式。除了賬務處理，餐飲行業也應該重視庫存管理。庫存管理能夠幫助企業更好地維護其產品的開售時間，以及有效清理淘汰或者過期的產品，減少損失。另外，還可以為公司制定長期的進貨計劃，以防止酒水在入口時出現數量不足的情況。