企業銷售水果所需要遵守的稅務政策主要包括： 1、從事銷售水果經營活動的企業需要辦理稅務登記，并取得營業執照； 2、根據企業的營支出情況，確定稅務種類并繳納相應的稅款，比如增值稅、消費稅等； 3、采用零稅率或免稅處理新鮮水果； 4、繳納營業稅； 5、繳納個人所得稅； 6、申報年度納稅申報表。 拓展知識：此外，企業購進水果也要遵守稅務政策，一般來說，企業要根據購進的水果金額，辦理增值稅普通發票或增值稅專用發票，填寫相關稅務申報表，并繳納對應的增值稅。