財(cái)務(wù)賬目管理是餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)最重要的部分，也是最重要的一環(huán)。因此，開(kāi)設(shè)餐飲店的伙伴需要熟悉如何處理財(cái)務(wù)賬目，以便確保業(yè)務(wù)的有效運(yùn)營(yíng)。 首先，伙伴們應(yīng)該按照規(guī)定制定開(kāi)支賬本和收入賬本，詳細(xì)記錄收支情況，即餐飲店在每個(gè)月從外界收入的貨幣，以及從財(cái)政部門(mén)等各方支出的貨幣。在記錄過(guò)程中，要注意明確記錄收入和支出的各項(xiàng)原因，以及對(duì)應(yīng)的金額，以便進(jìn)行定期核對(duì)。 其次，伙伴們還需要建立相應(yīng)的庫(kù)存賬目，記錄食材、原料、調(diào)料等消耗品的進(jìn)貨、出貨情況。賬目上要清楚記錄各項(xiàng)物資進(jìn)出庫(kù)的日期、數(shù)量和金額，以及售出的商品名稱(chēng)、數(shù)量和金額，以便管理庫(kù)存的總量，合理調(diào)配消耗品，避免閑置或浪費(fèi)。 此外，伙伴們還需要建立小費(fèi)賬目，統(tǒng)計(jì)餐廳收取的客人小費(fèi)及其他收入，以及貼身服務(wù)員拿到的小費(fèi)收入情況，以及服務(wù)員收到的禮物情況。這樣，就可以保護(hù)服務(wù)員的利益，便于伙伴們分配小費(fèi)。 最后，伙伴們還可以編制應(yīng)收賬款及應(yīng)付賬款賬本，細(xì)化地記錄購(gòu)買(mǎi)者及供應(yīng)商的賬款情況，以便安排付款日期，提高償付效率，維護(hù)餐飲企業(yè)的信用水平。 拓展知識(shí)：隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，餐飲企業(yè)應(yīng)注重財(cái)務(wù)賬目管理，降低成本、提高經(jīng)濟(jì)效益，有效做好財(cái)務(wù)管理，不僅僅是記錄財(cái)務(wù)賬目，還應(yīng)結(jié)合實(shí)際控制風(fēng)險(xiǎn)，以減少企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，保障企業(yè)正常運(yùn)營(yíng)。