建筑施工企業確認收入和成本一般是通過施工合同來確認，根據施工合同中對施工任務量、施工單價、施工質量等條款的要求，合同當事人建立相應的收付款登記賬簿，定期向雙方進行結算。此外，利用帳套軟件建立收支賬戶，定期把收入和成本進行核算，以確保施工任務的完成，避免損失。 歸集成本是指將不同項目施工成本匯總在一起，根據分項工程完工狀態、施工金額及材料成本等因素，歸納出一個總體的施工成本，進行評估和分析，從而進行收支的有效控制，保證施工項目的正常進行。 拓展知識：歸集成本不僅僅是指企業在建設施工中的成本，還包括企業運營管理中的費用，如固定費用和管理費用等，因此，企業在把各種成本歸集起來時，必須仔細核算、分析，避免出現運營費用和施工成本混淆的情況。