意思是稅法上可以填固定資產加速折舊表進行一次性折舊，但是賬上還是要進行每月折舊直到折完，對嗎？

是的是的，是這么做的。

那季度預繳所得稅的時候可以填固定資產加速折舊表嗎？還是要匯算清繳的時候才可以填

可以的，季度預繳就可以填寫。